Ce module de base introduit une dizaine de sous-produits du manioc. Ils sont développés à partir soit des feuilles soit des racines du manioc, et ces dernières peuvent être utilisées sous forme de pâte, fermentée ou non, ou de cossettes.

De son nom scientifique Manihot esculenta, le manioc est l’une des cultures vivrières les plus cultivées dans le monde et surtout en Afrique. Il permet d’obtenir une multitude de produits alimentaires comme les légumes, le tapioca, le gari, les cossettes, etc. Ce cours expose des techniques simples et améliorées de production et de conservation du manioc.