L’arachide (Arachis hypogaea), également appelée cacahuète ou cacahouète  est une plante de la famille des légumineuses (Fabacées) cultivée pour ses graines oléagineuses. Elle est d’une grande importance notamment dans les domaines de l’industrie, de l’alimentation humaine et animale. Ce cours présente les caractéristiques de l’arachide et les étapes de sa production.